Pepparkaka – bizcocho de especies

Apr 25th, 2011 | By | Category: Pasteles, Por la Salud
 
 
 
 

Pepparkaka

Día soleada y con calor de hasta 23 grados en nuestra terraza. Así que claro que nos tomamos un café allí! Pero el café reclama companía … por que no de un bizcocho esponjoso con olor divino de especies de … Navidad!? Ya estamos en Noviembre y están poniendo las luces de Navidad en el centro de Barcelona. Para una sueca acostumbrada a tiempos fuertes y muy frios en esta temporada todo esto parece un sueño. Cada año se repite!

Si cierro los ojos y respiro el olor de este pastel vuelo al norte. Es un pastel con larga tradicion en Suecia y hay un montón de variaciones. Esta misma receta es de mi abuela y la heredó de su familia en Småland, la zona con grandes bosques y miles de lagos en el sur de Suecia. Donde vive el alce!

 

Pepparkaka

Sin gluten

Horno: 175 grados

Tiempo en el horno: 30 – 45 minutos

 

Ingredientes

3 huevos

265 gr de azúcar (blanco o moreno)

240 gr de harina de trigo de repostería (o harina de trigo sarraceno)

65 gr de almendras, picadas en trozos grandes

1 cucharadita de bicarbonato

0,5 cucharadita de sal

100 gr de mantequilla fundida

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

2 cucharaditas de cardamomo molido

300 gr de yogur natural (sin azúcar)

 

Como hacer

Untar un molde redondo con mantequilla fundida y recubrirlo con pan rallado (o almendra molida o coco rallado).

Bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una espuma blanca. Funde la mantequilla y pon las especies por dentro. Así salen mejor los sabores.

Mezcla bien las cosas secas en un cuenco al lado.

Mézclalo luego todo: los huevos batidos, la mantequilla, el yogur y los ingredientes secos. Ten cuidado de que no lo mezcles demasiado, para evitar que la consistensia del pastel sea seca!

Echar la masa dentro del molde y ponlo en medio del horno caliente para hornear.

Con un pincho prueba si está hecho por dentro. Cuando el pincho sale seco del pastel, está hecho!

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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