Pan Esarp

May 5th, 2011 | By | Category: Pan, Por la Salud
 
 

Pan Esarp con quesos y mermelada de higos

Fácil de hacer, sabroso, muy sano y con buena consistencia: qué más se le puede pedir a un pan? Esta receta la he conseguido de mi amiga Malin, que vive en el pueblo de Esarp al sur de Suecia. Ella y su marido tienen una finca rústica con caballos y la mayoría de sus huéspedes son jinetes que trabajan duro físicamente y les encanta la comida buena pero sana junto con un buen vino. Este pan está en la mesa de los desayunos tanto como en los bufetes de las cenas, al lado de unos quesos sabrosos, una olivada o una mermelada de higos.

 

Las semillas las compro en tiendas que llevan alimentos ecológicos.

 

 

 

 

 

Pan Esarp

Para diabéticos

20 piezas

Horno: 250 grados

Tiempo en el horno: 20 minutos

 

Ingredientes

600 ml de agua hirviendo

300 gr de Trigo Sarraceno, semillas enteras

90 gr de linaza, semillas enteras

50 gr de levadura fresca

3 cucharaditas de sal de mar

1 cucharada de comino, semillas enteras

600 gr de harina de espelta

150 gr de harina de trigo de fuerza

 

Cómo hacer

Echa el agua hirviendo sobre las semillas de trigo sarraceno y linaza y déjalo hincharse durante 3 horas.

Disuelve la levadura en 200 ml de agua tibia y añádelo a la mezcla de semillas (después de las 3 horas). Añade los otros ingredientes y mézclalo bien, durante unos minutos. La masa es muy pegajosa, pero no te preocupes! Déjalo subir en el bol durante 30 minutos, cubierto con un paño.

Cubre bandejas con papel para hornear. Con las manos mojadas con agua forma bolas de la masa, o coge la masa con una cucharada grande y pon “trocitos” en la bandeja. Todavía la masa es muy pegajosa! No pasa nada si las bolas son irregulares!

Deja las bolas fermentar durante 40 minutos, en un sitio bien caliente (encima del horno es un sitio perfecto!).

Hornear durante 20 minutos o hasta que obtienen un toque de color dorado.

Mover las bolas a un paño o una rejilla para enfriar. Cubrirlas con otro paño.

Son buenas para congelar!

 
 

  

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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