Pan de Otoño

Sep 29th, 2011 | By | Category: Pan, Por la Salud, Sin categoría

Un pan que va fantasticamente bien con queso fresco de ajo y hierbas ...

Con este pan celebramos la riqueza que nos ofrece el otoño, tanto en sabores como en colores. El aroma a higos, romero y nueces, el ambiente que se crea en los hogares, con esa luz tan especial … te propongo hacer algo especial para darle la bienvenida al otoño!

Es un pan bastante fácil de hacer pero el resultado es de alto nivel y un buen regalo para alguien que tu quieras!

Sin leche
Sin huevo

1 pan
Horno: 250 grados y después de 10 minutos lo bajas a 190 grados.
Tiempo en el horno: 40 minutos

Ingredientes

1 manzana, pelada y cortada en trocitos finos
4 higos, cortados verticalmente en “dientes” finos
5 cucharadas de aceite de oliva
400 ml de bebida de avena o leche de soja (sin azúcar!)
60 gr de levadura fresca
2 cucharaditas de sal de mar
1 cucharadita de romero seco
40 gr de nueces (no es necesario picarlas)
5 cucharadas de salvado de avena
660 gr de harina de trigo de fuerza o harina blanca de espelta

Es bonito con Sal Maldon rociado por encima!

Cómo hacer

Calienta el liquido a 37 grados y echarlo encima de la levadura en un cuenco. Remueve hasta que la levadura se ha fundido bien. Añade luego los otros ingredientes sin la fruta y las nueces.

Trabaja la masa encima de una mesa hasta que tienes una masa elástica y homogénea.

Deja la masa fermentar en un cuenco, en un sitio caliente, durante 45 minutos.

Echa la masa encima de una mesa y trabájala bien. Luego añades la fruta y las nueces. Para salvar la forma de los higos (que no queden aplastados) tienes que doblar la masa, y sigue repitiendo el movimiento varias veces, en vez de amasarlo en manera tradicional.

Forma un pan y ponlo en un molde para pan que has cubierto previamente por dentro con un papel para hornear. Si quieres rocías un poquito de Sal Maldon por encima.

Fermenta la masa otra vez, en un sitio caliente, durante 30 minutos.

Hornea el pan, con el molde colocado abajo en el horno. Los primeros 10 minutos lo horneas en temperatura alta, 250 grados, y luego bajas la temperatura hasta 190 grados.

El pan necesita mas o menos 40 minutos en el horno, pero es mejor utilizar un termómetro, colocado dentro del pan. Cuando llega a 92 grados el pan está hecho.

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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