Pepparkakor – galletas de Navidad

Dec 1st, 2011 | By | Category: Galletas

Creo que no hay nada más típico navideño que esta galleta. Al menos en Suecia 🙂 Las puedes encontrar, al menos algo similar, en otros países como en Estados Unidos y en Alemania.

Es una galleta bien crujiente con sabor de especies como canela, clavo y jengibre. Va fantásticamente bien acompañando un café! Otra manera es poner un poco de queso azul encima y servirlo como un aperitivo junto con una copa de oporto (los suecos en Navidad beben un tipo de vino dulce propio con especies, caliente, pero el oporto puede sustituirlo).

Las elaboras en dos pasos. La masa la preparas y la guardas durante la noche en la nevera. El día siguiente cortas la masa y horneas las galletas. Hornea la cantidad que quieras en ese momento porque la masa aguanta en la nevera al menos 4 días (cubierta de plástico).

Ten cuidado porque la masa cruda está muuuuuuuyyyy buena y corre riesgo de que sobre poca a la hora de hornear 😉

 

 

 

 

 

Sin huevo

Appr. 150 galletas

Horno: 200 grados (arriba y abajo)

Tiempo en el horno: 6 – 8 minutos (si las cortas muy finas el tiempo en el horno será el menor)

 

Ingredientes

200 gr de mantequilla

150 ml de miel

0,5 cucharadita de sal

220 gr de azúcar moreno

la piel rallado (solamente lo naranjo) de 2 mandarinas (bien limpiados!)

1 cucharada de canela molida

0,5 cucharada de clavo (machacado, para que tener lo mejor sabor)

0,5 cucharada de jengibre molida

0,5 cucharada de cardamomo (las semillas machacadas)

450 – 500 gr de harina de trigo (para repostería)

3/4 cucharada de bicarbonato

50 gr de almendra pelada y picada en trocitos finos

 

Almendras enteras (blancas, sin la piel) para decorar

 

Cómo hacer

En una cacerola grande, con fondo grueso, mezclas la mantequilla, el azúcar y la miel y la pones para fundir a fuego lento. Déjalo al lado para enfriarse algo.

Añade todos los otros ingredientes y trabájala rápidamente (es decir; no demasiado rato porque afecta el resultado final) hasta que tienes una masa homogénea.

Corta la masa en 2 trozos y les das formas de rollos de 5 cm de diámetro. Colocarlos en un plato y cubrirlos con plástico. Guardarlos en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando quieres hornear las galletas precalientas el horno y preparas una bandeja cubriéndola con papel para hornear.

Con un cuchillo bien afilado cortas rodajas de los rollos, muy finas (0,5 cm) y las colocas en la bandeja.

Pon una almendra en medio de cada rodaja. Tienes que apretarla para que no se levante y caiga durante el proceso en el horno.

Hornea con la bandeja colocada en medio del horno. Cuando están hechas vas a ver como se ponen marrón oscuro por los bordes.

Las galletas son blanditas cuando las sacas del horno pero cuando están totalmente enfriadas se convierten en galletas crujientes (si están horneadas lo suficiente).

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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One Comment to “Pepparkakor – galletas de Navidad”

  1. luisa says:

    Muchas gracias por ofrecernos estas recetas maravillosas,es usted una persona generosa y muy
    amable…..Luisa

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