Pan de Molde con Semillas

Feb 20th, 2012 | By | Category: Pan, Sin categoría

Un pan sencillo de elaborar, que dejas fermentar durante la noche y por la mañana lo horneas. Es un pan blanco con estructura de semillas enteras y es de ese tipo que va fantástico como tostada. He encontrado la receta en el libro de un blogger que se llama Martin Johansson.

Se congela bien y por eso siempre duplico las cantidades de la receta cuando lo hago para guardar un pan en el congelador. El trabajo y el tiempo es el mismo!

 

 

1 pan

 

Horno: 250 grados (arriba y abajo) y cuando el pan lleva 15 minutos en el horno bajas la temperatura a 200 grados

Tiempo en el horno: 35 – 40 min

 

Ingredientes

3 gr de levadura fresca

300 gr de agua fría

390 gr de harina de trigo de fuerza

10 gr de sal de mar

25 gr de semillas de girasol

10 gr de semillas de linaza, enteras

10 gr de semillas de calabaza

 

Una mezcla de las mismas semillas de arriba para decorar. Unas cucharadas en total es suficiente.

 

Cómo hacer

Por la tarde: 

Funde la levadura en el agua y añade todos los otros ingredientes. Amasa durante unos minutos y deja la masa fermentar en el cuenco durante la noche a temperatura ambiente. Cubrirlo con plástico para que no se seque. 

 

Por la mañana el día siguiente: 

Precalienta el horno a 250 grados.

Prepara un molde para pan (1,5 litros) y cubrirlo dentro con un papel para hornear.

Mezcla las semillas para decorar.

Pon la masa encima de una mesa y amásalo durante unos minutos. 

Rocía las semillas sobre la mesa y coloca la masa encima de ellas para que se peguen.

Con la mano aplanas la bola de masa formando un rectángulo y lo doblas sobre si mismo para tener las semillas cubriendo toda la superficie. También puedes doblarlo sobre si mismo y hacerlo rodar sobre las semillas de la mesa, de forma que toda la superficie quede cubierta de ellas.

 

Coloca la masa en el molde y déjalo fermentar cerca del horno durante una hora.

Coloca una rejilla en el horno, casi abajo, en la segunda ranura desde abajo.

Coloca una bandeja al fondo.

Cuando es la hora de hornear, colocas el molde con el pan encima de la rejilla y encima de la bandeja pones un cubito de hielo para tener humedad en el horno.

A partir de 15 minutos bajas la temperatura en el horno a 200 grados y horneas el pan unos 20 minutos más.

Cuando has sacado el pan del horno lo sacas inmediatamente del molde y lo pones encima de una rejilla para enfriar.

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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