San Valentinos Amorosos

Feb 2nd, 2012 | By | Category: Pasteles, Por la Salud

Da una sorpresa de amor a alguien especial este día de San Valentin!

Estos pequeños pastelitos están llenos de sabor y son jugosos, pero lo mágico es que son bastante bajos en calorías, no llevan gluten, ni lácteos y son tolerables para los diabéticos.

Amor es ofrecer un dulce casero que tiene un buen efecto en la salud del que lo recibe!

Por eso he elaborado una receta que lleva ingredientes dirigidos a cumplir este objetivo.

El aceite de coco lleva propiedades muy especiales que son buenas para la salud. Por ejemplo el cuerpo puede quemar esta grasa con más eficacia que la grasa de la mantequilla, y también contiene un äacido que puede reducir el colesterol.

El Stevitol sustituye el azúcar tradicional. Es una mezcla de Eritritol y Stevia y es un edulcorante totalmente natural producido de plantas y fruta, nada químico y buenísimo. Uno de los ingredientes es Stevia (a veces llamado Estevia) que también es antibacterial. El Stevitol está libre de calorías y carbohidratos, no incrementa la glucemia y no causa caries, y tiene también efecto antioxidante. El producto Stevitol es una mezcla producida para sustituir el azúcar tradicional, en más o menos las mismas cantidades. Leer más en esta página en inglés: http://www.xylitolnow.com/erythritol.html

Varios de los productos como el aceite de coco, el Stevitol y las frambuesas deshidratadas los puedes comprar en tiendas ecológicas/herboristerías. Si no los tienen pueden pedirlos. Hay también tiendas online que venden estos tipos de alimentos.

 

Horno: 200 grados (arriba y abajo)

Tiempo en el horno: 15 minutos

 

Sin gluten

Sin lácteos

Bajo en azúcar, tolerable por los diabéticos

 

10 piezas

 

Ingredientes

100 gr de aceite de coco ecológico (a veces se llama también Manteca de Coco. En temperaturas menores a 25 grados se convierte en un sólido).

90 gr de Stevitol (o de azúcar tradicional según prefieras)

2 huevos ecológicos

40 gr de almendra molida

90 gr de harina de maíz

1 cucharadita de levadura en polvo (Baking Powder)

3 cucharadas de frambuesas deshidratadas

2 cucharaditas de extracto de vainilla

la ralladura de 1 limón bien limpiado (utiliza solamente la parte amarilla de la piel)

1 cucharada de zumo fresco del limón

2 cucharadas de agua

1 pizca de sal

 

Moldes de silicona para hacer magdalenas

Aceite de coco para pintar los moldes

Harina de maíz para espolvorear los moldes

 

Azúcar glas para decorar (opcional)

Fresas cortadas en láminas para decorar

 

Cómo hacer

Empieza con calentar el horno.

Luego preparas los moldes. Calienta el aceite de coco sobre un fuego lento para que se convierte en líquido y pinta los moldes con esto. Espolvorea un poquito de harina de maíz en el interior de cada molde y colócalos en una bandeja.

En una cacerola fundes el aceite de coco sobre fuego lento. 

En un cuenco vierte el Stevitol, el zumo, el agua y el aceite de coco fundido. Añadir los huevos y batir la mezcla.

En un cuenco al lado mezclas todos los otros ingredientes y luego añades esta mezcla a la mezcla anterior, la de los huevos etc.

Llena los moldes con la masa hasta 2/3.

Coloca la bandeja con los moldes abajo en el horno. Están hechas cuando un pincho insertado dentro del pastel sale seco.

Deja los pasteles enfriarse antes de sacarlos de los moldes.

Antes de servirlas pones la decoración. 

Son mejores recien hechas. Si los va a comer el día siguiente te recomiendo calentarlos un poquito.

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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