Galletas Saludables de Arándanos y Avena

Jul 26th, 2012 | By | Category: Galletas, Por la Salud

Las galletas más sanas y más ricas del verano!

Hay momentos cuando tenemos ganas de golosear pero al mismo tiempo queremos ser fieles a unas restricciones que hemos puesto en nuestra dieta o tenemos algunas intolerancias o alergias. Pero no tienes que decir adiós a los bocaditos dulces por eso! Aquí tenemos unas galletas que son la dulce y rica solución para muchos de estos dilemas!

Si utilizas copos de avena que son libres de trazos de gluten (los encuentras en las tiendas dietéticas/herboristerías) las galletas no llevarán gluten. El dulce viene de Truvia que es un extracto de una planta y que no afecta el índice glucémico. Esto lo compro en el supermercado. Si por algún razón no quieres utilizar la Truvia lo puedes sustituir por la misma cantidad de azúcar, pero entonces las galletas van a contener más calorías y no están adaptadas para diabéticos. El alto nivel de fibra (de los copos de avena y de la harina de coco) también trabaja en favor de equilibrar el nivel glucémico. La grasa es vegetal y te recomiendo utilizar margarina que no es hidrogenizada. También puedes sustituir la margarina por la misma cantidad de aceite virgen de coco que es un tipo de grasa todavía más sana (florecen muchas ideas equivocadas sobre el tema del aceite virgen de coco, que es una pena porque es realmente bueno y saludable!)

 

Sin gluten

Sin huevo

Sin producto lácteos

Sin azúcar

 

 

20 galletas

 

Horno: 175 grados (arriba y abajo)

Tiempo en el horno: 20 minutos

 

Ingredientes

150 gr de margarina vegetal (o aceite virgen de coco)

40 gr de Truvia (equivalente de 120 gr de azúcar)

120 gr de copos de avena

60 gr de harina de coco (hay en tiendas dietéticas/herboristerías y en tiendas on-line!)

70 gr de Maizena (harina fina de maíz)

2 cucharaditas de levadura en polvo química (Baking Powder)

1 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

120 gr de arándanos frescos

 

Cómo hacer

Precalienta el horno.

En un bol mezclas todos los ingredientes sin los arándanos hasta que tienes una masa.

Forma bolas de la masa, haz un agujero en medio y pon unos arándanos dentro. Cierra el agujero con un poquito de la masa. No tiene que ser perfecto!

Coloca las bolas en una bandeja cubierta de un papel para hornear.

Hornea con la bandeja colocada en medio del horno.

Deja las galletas enfriar totalmente antes de ponerlas en un tupper.

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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One Comment to “Galletas Saludables de Arándanos y Avena”

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