Bizcocho de Frambuesa y Cardamomo

Oct 10th, 2012 | By | Category: Por la Salud

Un bizcocho poco complicado y muy sabroso que preparas en un momento. La combinación de frambuesa y cardamomo es genial y la fruta da humedad al pastel también. Si sirves este bizcocho para la merienda vas a ver sonrisas enormes ya desde el momento en que se empieza irradiar el olor procedente del horno!

La receta está libre de gluten y de productos lácteos pero hay opciones en la lista de ingredientes si acaso prefieres utilizar los productos tradicionales.

 

 

 

 

 

 

Horno: 175 grados

Tiempo en el horno: 35 minutos

 

Ingredientes

75 gr de margarina vegetal (o mantequilla sin sal)

0,5 cucharadita de sal

150 ml de leche de soja, de almendra o de avena (o leche normal)

200 gr de azúcar

3 huevos ecológicos

3 cucharaditas de extracto de vainilla

40 gr de almendra molida

120 gr de harina integral de arroz (la almendra molida y la harina de arroz los puedes sustituir por 180 gr de harina de trigo para repostería)

2 cucharaditas de llevadura química en polvo (Baking Powder)

100 gr de frambuesas (si son congeladas las descongelas antes de usarlas)

2 cucharaditas de semillas de cardamomo, machacadas

 

Aceite y pan rallado para cubrir el molde

 

Cómo hacer

Precalienta el horno a 175 grados y prepara un molde (untado con aceite o margarina y cubierto con pan rallado).

 

Bate los huevos y el azúcar hasta que se convierte en una espuma blanca.

Al lado mezclas todos los ingredientes secos.

En una cacerola fundes la margarina (la mantequilla), viertes la leche encima y calientas este líquido hasta el punto de hervir.

Echa el líquido caliente sobre la espuma de huevo mientras bates bien la mezcla. Luego añades los ingredientes secos. Mezcla la masa hasta que obtienes una masa homogénea, pero con cuidado de que no lo remuevas demasiado (es que hay riesgo de que el bizcocho salga seco y duro si lo haces).

Echa la masa en el molde.

Reparte las frambuesas encima.

Coloca el molde abajo en el horno (un o dos rieles arriba del fondo) y hornea hasta que está seco dentro (hasta que un palito metido dentro salga seco)

 

Antes de sacar el bizcocho dejes el molde al revés encima de un plato para que se enfríe y estabilice durante unos 10 minutos. Así será más fácil sacarlo entero y bonito!

 

Se puede congelar.

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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