Pumpkin Pie Cupcakes

Oct 29th, 2012 | By | Category: Pasteles

El postre más típico de los días festivos durante el otoño en Estados Unidos es el Pumpkin Pie. Con su cremoso relleno de calabaza de color naranja-marrón y con perfume de especies como canela y clavo su indiscutible presencia en cada cena otoñal es fácil de apreciar. Tanto su color como su aroma encaja perfectamente con el ambiente que experimentamos durante esta temporada. Su dulzura está bien equilibrada y servido frío y acompañado con una nube de nata montada perfumada de vainilla la combinación te va a alucinar!

Más sencillo de preparar que una tartaleta son estos cupcakes del mismo estilo. Son cositas muy jugosas y podemos decir que son muy parecidos al relleno del Pumpkin Pie.

Los puedes hacer sin utilizar productos lácteos y sin gluten. Mira las opciones en la lista de ingredientes! Las he puesto entre corchetes.

Te recomiendo servirlos bien fríos y, si puedes, al día siguiente porque necesitan algo de tiempo para sacar toda su aroma.

En las fotos los he decorado con nata montada pero son buenos también decorados con azúcar glas o simplemente servidos tal como son; “au natural”!

 

Los moldes son de La Casa Nórdica

 

12 cupcakes de tamaño mediano

Horno: 180 grados (arriba y abajo)

Tiempo en el horno: 20 min

 

Ingredientes

100 gr de harina de trigo (o 90 gr de harina de arroz para hacerlos sin gluten)

¼ cucharadita de impulsor, levadura en polvo (Baking Powder)

¼ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molida

½ cucharadita de clavo molida

½ cucharadita de nuez moscada molida

440 ml de puré de calabaza (calabaza cortada en trozos y cocida en un poquito de agua hasta que puedes machacarlo y convertirlo en un puré cremoso)

100 gr de azúcar blanco

50 gr de azúcar moreno

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 ml de nata ligera (o leche de coco si quieres evitar productos lácteos)

 

Cómo hacer

El primer paso sería preparar el puré de calabaza. Déjalo hervir hasta que la mayor parte del agua ha desparecido para que no sea muy liquido y más parecido a una sopa/crema.

Luego precalienta el horno y reparte moldes de papel sobre una bandeja plana o dentro de los agujeros en una bandeja especial para magdalenas/muffins.

Mezcla todos los ingredientes secos y, en otro cuenco, todos los otros ingredientes.

Luego incorpora los ingredientes secos en la mezcla de los otros ingredientes y mezcla bien hasta que la masa resulta homogénea.

La masa la repartes en los moldes. Piensa en no rellenarlas más que a ¾!

Hornea con la bandeja colocada en la parte de abajo del horno.

Deja los cupcakes enfriarse antes de tocarlos. No te preocupes si se bajan en el centro – es normal!

Servirlos bien fríos acompañados de nata (normal o vegetal) montada y saboreada de vainilla y ligeramente azucarada, o simplemente decoradas con azúcar glas.

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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3 Comments to “Pumpkin Pie Cupcakes”

  1. maria says:

    Hola,¡ los cupcakes estan buenisimos!
    Me gustaría saber si la masa se puede congelar:
    Muchas gracias y un saludo

    • admin says:

      Hola Maria!
      Los has hecho ya? Siiiiii, son para morirse, especialmente acompañadas con la crema de nata 🙂
      La masa no se puede congelar. Es mejor hacer todos los cupcakes y luego congelarlos ya hechas.
      Un abrazo fuerte!
      Kristin

  2. Maria says:

    Pues al final he hecho tantos que me he tenido que pasar de la nata al yogur de vainilla o de soja para no terminar como una bola. Estan demasiado buenos…
    Muchas gracias por contestarme tan rapido!
    Un abrazo y estare atenta por si cuelgas recetas de Navidad 😀

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