Bizcocho Dundee de Frutos secos y Whisky

Dec 6th, 2012 | By | Category: Pasteles

Con perfume de whiskey Islay Single Malt de 12 años se convierte en un regalo apreciado para Navidad

En Inglaterra y Escocia el bizcocho de frutos secos está muy ligado a la tradición navideña. Se trata de un pastel muy denso y llenísimo de frutos secos de diferente tipos que en muchas de las recetas son marinados en whisky o coñac. Tiene que madurar durante varios días antes de servirlo para que los sabores se junten y salgan, y luego aguanta durante mucho tiempo sin perder en calidad. Lo cortas en láminas finas y se sirve con un te o vino dulce. A veces lo sirven, también, junto con un queso curado.

En esta receta te recomiendo añadir un whisky de tipo Islay Single Malt. A mi me gusta porque es muy de Escocia y da un toque adulto e interesante de sabor ahumado al bizcocho. Claro, si te falta el Islay Single Malt, le puedes poner otro tipo de whisky! De todas formas va a ser bueno!

 

 

 

 

 

1 bizcocho

 

Horno: 175 grados (arriba y abajo)

Tiempo en el horno: aprox. 1 hora (hasta que esté seco dentro)

 

Ingredientes

4 cucharadas (día 1) más 2 cucharadas (día 2) de whisky (preferible de Islay Single Malt)

300 gr de pasas de diferente tipos

40 gr de albaricoques secos, cortados

50 gr de piel de naranja confitado

la ralladura de 1 naranja (muy limpio)

la ralladura de 1 limón (muy limpio)

150 gr de mantequilla (o de margarina vegetal si quieres un pastel sin productos lácteos)

160 gr de azúcar moreno

3 huevos

225 gr de harina de trigo (o la mitad/mitad de harina de arroz y almendra molida si quieres un pastel sin gluten)

1 cucharadita de levadura en polvo (Baking powder)

3 cucharadas de leche (o de leche de soja para evitar productos lácteos)

2 cucharadas de almendra picada

100 gramos de almendra cruda

 

Cómo hacer

Día 1: Pon las pasas, albaricoques y la ralladura de naranja y limón en un cuenco con 4 cucharadas del whisky. Mezcla bien, cubrir con plástico y deja en la nevera durante la noche.

 

Día 2: Precalienta el horno a 175 grados.

Mezcla la mantequilla/margarina y el azúcar hasta que se convierte en una masa porosa.

Luego añades los huevos, uno a la vez, y mezclas bien la masa.

Al lado mezclas la harina (o la harina y almendra molida) con la levadura en polvo.

Vierte esta mezcla de harina en el cuenco con la masa de mantequilla, etc. y mézclalo hasta que tienes una masa homogénea.

Añadir la leche y mezcla otra vez para tener una masa lisa.

Con cuidado añades a la masa la fruta marinada en whisky y la almendra picada. Mezcla bien.

En un molde bien untado y cubierto de pan rallado, o cubierto de papel vegetal, viertes la masa.

Aplana la superficie y coloca las almendras crudas formando un bonito dibujo encima.

Hornea con el molde colocado en el nivel medio del horno hasta que el pastel esté esponjoso y seco dentro.

Déjalo enfriar durante 30 minutos. Haz varios agujeros en el pastel en los cuales viertes 2 cucharadas de whisky.

Deja el pastel madurar, bien envuelto en varias láminas de plástico, y guardado en un sitio frío (como la nevera), durante 2 días antes de cortarlo y servirlo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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