Pepparkaka – Bizcocho Navideño de Gotland

Dec 10th, 2012 | By | Category: Pasteles

La señora Erna, del pueblo de Burgsvik en la isla sueca de Gotland, ha preparado este bizcocho para Navidad durante toda su vida. La receta viene de su abuela, algo que significa que se trata de una receta que tiene más de 100 años. Como es un bizcocho con larga tradición, muy popular en toda Suecia, vemos centenares de variaciones de la receta pero los mejores siempre llevan algo de nata líquida agria, es decir algo ácido. La receta original de la señora Erna lleva arándano rojo (encarnado) pero como es muy difícil encontrarlo fuera de los países Nórdicos (en IKEA hay la mermelada) he ajustado la receta y lo he sustituido por manzana rallada que va muy bien también.

Si ya conoces las galletas “ginger bread” con sabor de jengibre, canela, clavo y cardamomo vas a reconocer los mismos sabores en este bizcocho. Los sabores de Navidad, al menos según los Nórdicos 🙂

 

 

 

 

1 bizcocho

Horno: 200 grados (arriba y abajo)

Tiempo en el horno: aprox. 40 minutos pero hasta que está seco por dentro.

 

Ingredientes

3 huevos

270 gr de azúcar moreno

170 gr de yogur griego natural y sin azúcar (o yogur de soja, natural)

½ manzana pequeña, rallada (o 2 cucharadas de mermelada de arándanos rojos)

50 gr de mantequilla o de margarina vegetal, fundida

2 cucharaditas de clavo, machacado

1 cucharadita de semillas de cardamomo, machacadas

1 cucharadita de canela molida

1,5 cucharadita de jengibre molida

1 cucharada de bicarbonato

25 gr de almendra cruda, picada en trozos gruesos

210 gr de harina de trigo

 

Cómo hacer

Precalienta el horno.

Unta un molde y cubrirlo con pan rallado.

Bate los huevos con el azúcar y luego añades todos los otros ingredientes.

Mezcla bien hasta que tienes una masa lisa.

Vierte la masa en el molde y hornea en el espacio medio/bajo en el horno hasta que el bizcocho está seco por dentro. Haz una prueba con un palito con el cual pinchas el pastel. Si sale seco ya está. Algunos lo prefieren un poquito cremoso por dentro y entonces hay que sacarlo del horno algo antes.

Si ves que empieza a estar quemado en la superficie durante el tiempo en el horno, lo cubres con una lámina de aluminio adaptado para hornear.

Como lleva muchas especies mejora con un poco de tiempo, y el día siguiente los sabores han madurado y está mejor.

Se puede congelar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
Tags: , , , , , ,

Leave a Comment