Amorinos (sin huevo, gluten, productos lácteos. Bajo en Índice Glucémico)

Feb 13th, 2013 | By | Category: Pasteles, Por la Salud

Este día de San Valentín os propongo que ofrezcamos a nuestros seres queridos un pastelito que no solamente es delicioso sino que también aporta salud, y que no hará mucho daño a tu plan “Playa 2013”! Te apuntas?

En la receta no utilizo huevo, sino un sustituto que se llama “No Egg”. Es un producto que encuentras en las tiendas ecológicas o en tiendas en Internet como Vegacentre.com. Si prefieres, puedes sustituir el agua y el “No Egg” en la receta por 3 huevos ecológicos.

La harina de coco y el aceite virgen de coco que utilizo son de la marca Dr Goerg y son de muy alta calidad, producidos con coco fresco (yo lo encuentro en tiendas ecológicas y también en El Corte Inglés). La harina de coco lleva mucha fibra y marca un índice glucémico muy bajo. El aceite, siempre que sea virgen, posee muchas propiedades saludables, y es una grasa especial porque no incrementa el colesterol peligroso, más bien al contrario!

El sirope de Agave viene de una planta, y es un tipo de azúcar que tiene un índice glucémico bajo. Lo encuentras en las tiendas ecológicas.

He montado los pastelitos con relleno y nata montada pero también son perfectos tal como son, solamente decorados con algo de azúcar glas!

Esto dicho, qué te parece si ponemos manos a la obra?

 

 

6 – 7 pastelitos

Horno: 175 grados

Tiempo en el horno: 25 minutos

 

Ingredientes para los pastelitos

150 ml de agua

3 cucharadas de No Egg

80 gr almendra molida

3 cucharadas de harina de coco

100 ml de aceite virgen de coco (calentado a 25 – 26 grados se convierte en líquido)

1 cucharadita de cardamomo molida

2 cucharaditas de levadura en polvo (Baking Powder)

3 cucharadas de sirope de Agave

un pizca de sal de mar

 

Ingredientes para el relleno

50 gr de frambuesas (frescas o congeladas)

4 – 5 cucharadas de almendra molida

1 cucharada de sirope de Agave

 

200 ml nata vegetal, montada y mezclada con 30 gr de frambuesas. Si quieres, añades un poco de sirope de Agave.

Azúcar glas para decorar.

 

Cómo hacer

Empieza con precalentar el horno y pon 6 – 7 moldes/capsulas de papel en una bandeja.

En un bol mezclas el agua con el polvo de No Egg (o bates los huevos).

En otro bol mezclas los ingredientes secos (harina, almendra, levadura en polvo, cardamomo y sal).

Incorpora la mezcla de los ingredientes secos en la mezcla de No Egg y añade el sirope de Agave y el aceite (quizas tienes que calentar el aceite un poquito para que sea líquido).

Rellena los moldes con la masa y hornea con la bandeja puesta justo abajo del nivel mediano del horno.

 

Mientras tanto preparas el relleno.

Mezcla las frambuesas, la almendra molida y el sirope de Agave hasta que se convierte en una masa. Déjalo al lado.

Bate la nata con las frambuesas y quizás algo de sirope de Agave.

Cuando los pastelitos son totalmente fríos haz un corte, formando una pequeña tapa. Rellena el agujero con la masa de frambuesa y almendra, pon nata montada encima y al final pones la tapa encima de todo. Decora con azúcar glas.

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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