Orejas de Cardamomo

Mar 25th, 2013 | By | Category: Galletas

Estoy en mi querida isla de Gotland, en Suecia, un trocito de paraíso. La primavera está llegando, poco a poco. Lo noto por la luz y porque el sol funde la nieve durante el día, formando pequeñas cascadas, tirándose con valentía de los techos y creando charcos de agua helada. La naturaleza parece muerta después del duro invierno, en el que ha habido mucha nieve y -10 grados bajo cero durante varios meses. Pero está a punto de explotar en una sinfonía de verde intenso y colores. Todo está ya preparado, se nota en el aire.

Estos días de primavera es una maravilla estar tranquila en la terraza, notando los calientes rayos de sol, disfrutando de una taza de café y unas galletas caseras. Es como que los sabores se fortalecen en el aire libre y salen todos más intensos.

Hoy ha sido uno de estos días. Había preparado unos galletas, grandes, finas y crujientes con un buen sabor de cardamomo, que va fantásticamente bien junto con el café. Qué maravilla! Lo quiero compartir con vosotros!

La receta original viene de uno de los libros que tiene mi madre, guardado desde hace muchos años, en el desván. Dice que tuvo un premio en el año 1975. Pensé que debería ser una buena receta y lo probé, pero simplificando el proceso y ajustando algunas cositas.

 

30 galletas (más o menos, depende del tamaño!)

 

Horno: 200 grados

Tiempo en el horno: 7 – 8 minutos

 

Ingredientes

175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr de azúcar

240 gr de harina de trigo (para repostería, no “con fuerza”)

1 cucharadita de semillas de cardamomo, machacadas

1 pizca de sal

 

1 huevo ecológico, batido ligeramente para pintar las galletas

Azúcar perlado o normal para decorar

Almendra cruda y pelada, cortada a lo largo o en láminas, para decorar

 

Cómo hacer

Precalienta el horno y prepara una bandeja, cubriéndola con papel vegetal.

Mezcla bien la mantequilla y el azúcar hasta que sea poroso.

Añadir los otros ingredientes (harina, cardamomo y sal) y mezcla bien hasta que tienes una masa homogénea.

Forma bolas de tamaño de un nuez y aplana cada una de estas directamente sobre la bandeja, formando un circulo de grueso muy fino. Más o menos 7 cm de diámetro suele ser un tamaño bueno. La masa no crece mucho en el horno, así que las puedes colocar bastante cerca una de otra.

Pinta cada galleta con el huevo batido. Decora con almendra y azúcar (ver las fotos) y hornea con la bandeja puesta en medio del horno.

Deja las galletas enfriarse bien en la bandeja antes de moverlas.

Guárdalas en una lata con tapa. ¡Te encantarán!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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2 Comments to “Orejas de Cardamomo”

  1. Laura says:

    me encanto tu receta voy a preparar para esta fiesta de semana santa,gracias.

  2. carme says:

    caen seguro esta semana.
    muchas gracias

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