Brazo de Gitano de Fresa

Apr 23rd, 2013 | By | Category: Pasteles

Una buena receta de una delicia con sabor a primavera, relleno de mermelada de fresa y también de fresas frescas. Permite hacer variaciones casi sin límite. Alguna vez voy a añadir unas hojas de menta, o quizás echaré una cucharada de licor de fresas … o chocolate negro picado en trocitos finos … o quizá la próxima vez lo haga con otra combinación de mermelada y fruta …

Es un pastel sencillo que se convierte en una tarta si lo sirves acompañado con una espuma de nata o una crema de queso Mascarpone! O con helado de vainilla!!! Quizás alguien prefiere chocolate deshecho …

Dejo las opciones y voy directamente a la receta. Aquí la tienes. Suerte con los experimentos deliciosos!

 

 

 

 

Horno: 250 grados

Tiempo en el horno: 5 min

 

Ingredientes

3 huevos ecológicos

180 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 gr de harina de trigo de repostería

2 cucharaditas de levadura en polvo (Baking Powder)

2 cucharadas de leche (o de leche de soja o de avena)

60 gr de almendra en láminas

 

El relleno

200 ml de mermelada de fresa

400 gr de fresas cortadas en trocitos finos (picadas)

 

Cómo hacer

Precalienta el horno a 250 grados.

Prepara una bandeja honda, cubriéndolo con papel vegetal.

Bate los huevos y el azúcar hasta que obtienes una espuma casi blanca.

En otro cuenco mezclas bien la harina y la levadura en polvo.

Luego añadimos la mezcla de harina a la espuma de huevo, lo mezclamos y añadimos a continuación el extracto de vainilla y la leche. Mezcla hasta que tienes una masa lisa y homogénea.

Vertemos la masa en la bandeja y sobre la superficie rociamos las almendras en láminas.

Hornéalo con la bandeja puesta en medio del horno.

Sobre un papel vegetal encima de la mesa rocías azúcar y sobre esto pones el pastel de manera que lo sacas de la bandeja y lo pones al revés, cara abajo, sobre el azúcar.

Con un trapo húmedo “pintas” sobre el papel para que se pueda quitar sin pegarse con el pastel y sin romperlo.

A continuación extendemos la mermelada sobre todo el pastel y luego repartimos las fresas picadas y enrollamos el brazo, desde uno de los lados largos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
Tags: ,

Leave a Comment