Bizcocho de Albaricoque

May 24th, 2013 | By | Category: Pasteles

Si te gustan los bizcochos muy esponjosos, este tiene todos los números para ser tu favorito! La consistencia sedosa y ligera es divina y el sabor redondo del albaricoque en combinación con las almendras crujientes crean adicción. Qué suerte que no lleve mucha grasa! Tómalo tranquila y permítete disfrutar del momento.

 

 

 

 

 

 

1 bizcocho grande (un molde de 2 litros) o 2 pequeños

 

Horno: 160 grados

Tiempo en el horno: 40 – 60 minutos, depende del tamaño del molde. Haz una prueba clavando un palito dentro del pastel. Si sale seco, está hecho.

 

Ingredientes

4 huevos ecológicos

220 gr de azúcar

100 ml de aceite (de maíz o virgen de coco. El aceite de coco lo tienes que calentar a 30 grados para que sea líquido)

la ralladura de 1 limón

0,5 cucharadita de sal

0,5 cucharadita de levadura en polvo (Baking Powder)

100 gr de almendra cruda, picada

2 cucharadas de licor de tu gusto, o de brandy

puré de albaricoque (6 – 7 frutas, limpias y sin hueso, batidas con la batidora)

180 gr de harina de trigo de repostería (o harina integral)

 

Cómo hacer

Pinta el molde con aceite y cúbrelo con pan rallado o coco rallado.

Precalienta el horno.

Separa las claras de las yemas de los huevos, en dos cuencos.

Bate las claras hasta el punto de nieve.

Mezcla la harina con la levadura en polvo y luego, en el cuenco de la yemas, mezclas todos los otros ingredientes bien.

Ahora añades la espuma de claras a esta masa y con mucho cuidado, para que no se pierda la consistencia de espuma, lo remueves todo con cuidado y lo vas mezclando poco a poco con una lengua de gato para no deshacer la espuma, desde el fondo hacia arriba, dando vueltas, hasta que tienes una masa homogénea.

Echas la masa en el molde (o los moldes) y lo horneas colocado justo abajo del centro del horno.

Deja reposar el bizcocho unos minutos antes de sacarlo del molde. Cuando se enfríe se reduce un poquito de tamaño y por eso lo sacarás más fácilmente.

Cuando el pastel está frío lo puedes decorar con, por ejemplo, azúcar glas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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One Comment to “Bizcocho de Albaricoque”

  1. Maryan says:

    ¿No pone la cantidad de azúcar ? 

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