Panecillos de Hinojo

Jun 26th, 2013 | By | Category: Pan

A veces preferimos un pan que es más rápido en su preparación y que no necesita una noche entera para fermentar. Estos panecillos llevan mucha fibra y tienen sabor diferente y suave de naranja e hinojo. La combinación de sabores es heredera de una larga tradición en Suecia y es muy agradable en, por ejemplo, un desayuno.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 piezas

 

Horno: 225 grados

Tiempo en el horno: 10 minutos

 

Ingredientes

25 gr de levadura fresca

250 ml de zumo de naranja

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de miel

2 cucharaditas de semillas de hinojo

0,5 cucharadita de sal de mar

200 gr de harina de espelta integral

200 gr de harina de trigo con fuerza

 

Cómo hacer

Precalienta el horno y prepara una bandeja, cubriéndola con papel vegetal.

Calienta el zumo hasta 38 grados.

Échalo encima de la levadura y revolver hasta que se funde.

Añade los otros ingredientes. Incorporas las harinas en la masa poco a poco teniendo cuidado para que la mezcla no sea demasiado seca y dura. He puesto unas cantidades orientativas de harinas, pero la cantidad correcta puede variar y depende de la calidad de la harina, temperatura ambiente, etc. Si ves que la masa es demasiado pegajosa tienes que añadir más harina.

Deja la masa reposar y fermentar en el cuenco durante 40 minutos o hasta que ha duplicado su tamaño. El tiempo depende mucho de la temperatura ambiente. En un sitio caluroso el proceso va más rápido. El tamaño de la masa es más importante que el tiempo que lleva fermentando!

Amasarlo bien encima de una mesa.

Córtalo en 8 trocitos, y forma bolas que luego aplanas con la mano.

Coloca los panecillos en la bandeja, cúbrelos con un paño de cocina y déjalos reposar y fermentar durante 30 minutos.

Pincha los discos de masa con un tenedor.

Hornéalos con la bandeja puesta en el nivel medio del horno.

Déjalos enfriar debajo de un paño de cocina.

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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2 Comments to “Panecillos de Hinojo”

  1. alis_cb says:

    Y el hinojo? no sale ni en los ingredientes ni en la receta. 

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