Bizcocho jugoso de Queso fresco, Limón y Coco

Aug 20th, 2013 | By | Category: Pasteles

Un bizcocho esponjoso y muy jugoso con un sabor fresco. Lo preparas rápidamente y el resultado es sensacional. En las fotos lo ves con una capa de “frosting” pero no es imprescindible. Decorado con azúcar glas, espolvoreado encima, será muy buena la presentación también.

 

1 bizcocho

 

Horno: 175 grados

Tiempo en el horno: 40 minutos

 

Ingredientes para el bizcocho

100 gr de mantequilla

3 huevos

250 ml de “Quark” (queso fresco batido, sin granos. Hay, por ejemplo, en Lidl)

220 gr de azúcar

la ralladura y el zumo de 1 limón

240 gr de harina de trigo para repostería

1,5 cucharadita de levadura en polvo (Baking Powder)

70 gr de coco rallado

una pizca de sal

 

Ingredientes para la cobertura

100 gr de azúcar glas

35 gramos de coco rallado

añadir agua o licor de coco, poco a poco, hasta que la mezcla tiene consistencia cremosa

 

Cómo hacer

Precalienta el horno.

Prepara el molde, pintándolo con mantequilla y cubriéndolo con coco rallado.

Funde la mantequilla.

Bate los huevos y el azúcar hasta que se convierte en una espuma.

Añade la mantequilla fundida, el queso fresco y la ralladura y el zumo de limón.

Luego mezclas los ingredientes secos en un cuenco al lado: la harina, la levadura en polvo, la sal y el coco rallado y lo añades a la masa anterior.

Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho, puesto abajo en el horno, hasta que un palito metido en el centro del molde sale seco.

Dejalo enfriarse 10 minutos antes de sacarlo del molde.

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
Tags: ,

Leave a Comment