Tarta de Espárrago

Sep 5th, 2013 | By | Category: Comida Sana

Cuando tenemos huéspedes en casa nos gusta servir un bufete rico y con delicias caseras. Esta tarta siempre tiene mucho éxito y por eso nunca queda ni una miga para picar el día siguiente. Te aviso, para que puedas prepararte y hacer dos de una vez!

Si encuentras espárrago verde fresco va a ser delicioso, pero los congelados son una buena alternativa fuera de temporada, si los descongelas antes y les quitas el agua sobrante.

 

 

 

 

 

 

 

Horno: 225 grados

Tiempo en el horno: 45 minutos

 

Ingredientes para la capa

125 gr de mantequilla (o margarina vegetal) cortada en cubitos

0,5 cucharadita de sal de mar

120 gr de harina de trigo

120 gr de harina integral de trigo

1 cucharada de agua fría

 

Ingredientes para el relleno

3 huevos ecológicos

300 ml de leche (o leche de soja)

sal de mar y pimienta recién molida

1 cucharada de hierbas de Provenza (o la mitad de tomillo y la otra mitad de romero)

1 manojo de esparrago verde (o una bolsa de espárragos verdes congelados)

4 dientes de ajo, picados

4 cucharadas de piñones

40 gr de nueces, picadas

180 gr de queso de cabra (en rulo)

1 cucharada de miel fluida

 

Cómo hacer

Precalienta el horno.

Mezcla todos los ingredientes para la capa. Utilizando las manos haces una masa homogénea pero sin trabajarlo demasiado.

Luego aprietas la masa en un molde con bordes desmontables (24 cm de diámetro). Si no es de teflón lo tienes que untar bien con aceite o mantequilla antes. La masa de los bordes tiene que llegar a una altura de 4 – 5 cm.

Limpia y corta los espárragos en trozos de 2 – 3 cm.

Calienta aceite en un sartén y pon a freír los espárragos. Cuando empiezan a estar hechos, añades el ajo picado y los fríes juntos.

Echa las verduras en el molde y repártelos bien sobre el fondo.

Reparte las nueces también.

En un cuenco echas los huevos, la leche, sal y pimienta y algo de hierbas de Provenza (o romero y tomillo). Bátelo ligeramente y échalo en el molde, encima de la verdura y las nueces.

Corta el rulo de queso de cabra en rodajas y repártelo encima. Echa un chorro muy fino de miel encima del queso.

Al final rocías los piñones sobre la superficie.

Hornea abajo en el horno durante 45 minutos. Quizás tengas que cubrir la tarta con una hoja de papel vegetal para que no se quema el superficie.

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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