Remolinos

May 15th, 2014 | By | Category: Galletas

Se funden en la boca, y el crujiente del merengue contrasta agradablemente con la suave galleta, con un sabor rústico de mantequilla. La receta original es bastante antigua, pero, como me gusta tanto, la he ajustado un poco 🙂 Por ejemplo hago pastelitos en vez de galletas. Corto trozos más gruesos y los pongo en un molde. Así salen menos secos y, según mi opinión, más bonitos. He añadido la lima, para tener un contraste de sabores. Esto es opcional, y si no te gusta la lima lo olvidas y ya está. No pasa nada, ¡hay que experimentar un poquito!

 

 

 

 

 

 

 

Horno: 150 grados

Tiempo en el horno: 20 minutos

 

Ingredientes

La masa

200 gr de mantequilla, cortada en trocitos

200 gr de harina de trigo de repostería

40 gr de azúcar

una pizca de sal

 

El merengue

3 claras de huevo ecológico

100 gr de azúcar

el rallado de una lima (muy limpia!) y una cucharadita de su zumo

 

Cómo hacer

Mezcla todos los ingredientes para la masa, hasta que tienes una bola de masa homogénea.

Deja la masa reposar dentro de la nevera mientras preparas el merengue.

En un bol muy bien limpiado (para que no tenga ningún trazo de grasa dentro) bates las claras con el azúcar hasta que tienes una masa blanca y bastante dura. Luego añades la ralladura y el zumo y sigues batiendo hasta que otra vez tienes una espuma bastante dura y que puedes formar en “montes” que no pierden su forma. Ponlo al lado un momento mientras aplanas la masa.

Sobre una mesa bien espolvoreada de harina aplanas la masa con un rodillo, en forma de un rectángulo alargado, y de un grosor de 0,5 cm.

A continuación extiendes el merengue sobre la masa y lo enrollas, empezando por uno de los lados largos del rectángulo.

Este rollito lo cortas en trozos de 3 cm y los vas colocando en cápsulas de papel, sobre una bandeja.

Hornéalas y luego déjalas enfriarse totalmente antes de consumirlas.

Se pueden congelar perfectamente bien.

 

 

 

 

 

 

 

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
Tags:

Leave a Comment