Brownie Coco Loco

Aug 23rd, 2015 | By | Category: Pasteles
 
 

 

El fondo es compacto e intenso, pero con un centro cremoso lleno de trozos de chocolate. Por encima hay una crema de textura de seda, blanca y llena de coco, con un perfume de Licor de Coco …

 

Tengo que decir que estoy muy contenta con esta receta. He hecho muchas pruebas para llegar a crear El Brownie Perfecto y esta … lo es, la he conseguido! Al menos de momento, porque las pruebas las continuaré siempre 😉 Si te gusta la combinación de chocolate y coco, este brownie te va a enviar a las nubes, sonriendo! Si solamente vas a hacer un pastel este año, haz este! No pierdes la experiencia!

Piensa en que es mejor servirlo bien frío (después de unas horas en la nevera), porque así las texturas son distintos, diferenciadas y mejores.

 

Un pastel para 8 – 10 personas

Horno: 180 grados (arriba y abajo)

Tiempo en el horno: 35 – 40 minutos

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Ingredientes para la base

175 gr de mantequilla

3 cucharadas de polvo de cacao puro

220 gr de azúcar

2 huevos

150 gr de harina de trigo

0,5 cucharilla de levadura en polvo (Baking Powder)

1 cucharada de extracto de vainilla

1 pizca de sal

10 – 12 cuadraditos de una barrita de chocolate de tu gusto (yo utilizo chocolate con leche)

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Ingredientes para la cobertura

250 gr de Mascarpone

3 cucharadas de azúcar

1 huevo batido

4 cucharadas de Licor de Coco

4 cucharadas de coco rallado

Chips o escamas de coco para rociar encima

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Cómo hacer

Cubre un molde largo y con un ancho de 10 – 12 cm (como uno de estos moldes con forma rectangular para hacer pan).

Funde la mantequilla y luego añades el cacao en polvo, el azúcar, la vainilla y la sal.

Bate los huevos un poco, para mezclar la yema y la clara, y añádelos en la masa.

Mezcla la harina con la levadura en polvo y añádelo finalmente a la masa. Mezcla todo hasta que tienes una masa lisa y homogénea.

Echa la masa en el molde y reparte los cuadraditos de chocolate, poniéndolos bien dentro de la masa.

En un cuenco mezclas bien todos los ingredientes para la cobertura y lo extiendes cuidadamente sobre el pastel. Con un cuchillo haces “remolinos” en el pastel (de abajo hasta el superficie) para mezclar un poquito las dos masas y hacer un dibujo dentro del pastel.

Rocía los chips de coco encima, para decorar, y hornea el pastel colocado en medio del horno. Si prefieres un pastel muy cremoso acortas el tiempo en el horno, y si lo prefieres más seco lo dejas un rato más.

El sabor va a mejorar y el día siguiente está fantástico. Guarda el pastel en la nevera, y sírvelo frío.

Todas las fotografías de esta web pertenecen a Kristin Ehrenborg. Si quieres utilizarlas, por favor envíame un email para recibir permiso. Gracias!
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