Pan de masa madre

Pan Blanco para Tostar

Aug 23rd, 2015 | By

Si a ti como a mi te encanta tomar una tostada en el desayuno vas a disfrutar con este pan muchísimo! Créeme, es mucho más rico que esos panes de molde industriales! Yo pongo mantequilla (que se funde …) y mermelada casera … Mmmm!  Otra manera de disfrutarlo es freír unas rebanadas en un aceite
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Pan de Cerveza

Jan 2nd, 2013 | By

A veces nos apetece un pan que es de carácter más rústico y que tenga un sabor más fresco y diverso. Quizás para acompañar una sopa casera, un guiso o simplemente un buen queso Manchego … He experimentado, utilizando como base la receta de mi pan favorito actual, y el resultado ha sido tan bueno
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Pan de Vino

Nov 15th, 2012 | By

Pan y vino, la combinación de toda la vida y básica en la alimentación Mediterránea. Estamos acostumbrados a tomarlos separados pero en algunos sitios bien conocidos por sus tradiciones viticultoras, como el Priorato y la Rioja, algunos panaderos elaboran el pan utilizando vino de la zona en vez de agua en la masa. Y el
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Rollitos de Canela con masa madre, sin huevo ní lácteos

Jul 12th, 2012 | By

Una de estas noches calurosas mi hijo y yo no podíamos dormir. Qué se puede hacer a las 3 de la mañana? Nosotros tuvimos la idea de hacer rollitos de canela. Dicho y hecho. Como éramos demasiado vagos para buscar una receta creamos una de forma intuitiva. Cómo el resultado ha sido una maravilla y
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Mi Pan de Medalla de Oro

May 28th, 2012 | By

  Entre todas las recetas que he probado (y son varias, te lo aseguro!) esta es la que prefiero y que utilizo ahora como una receta básica. Resulta en un pan esponjoso y con corteza bien crujiente. Tiene sabor y personalidad y se mantiene muy bien durante varios días. Después de 3 días lo pongo
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Pan de masa madre con Soja y Linaza

May 4th, 2012 | By

La receta original viene de Bourke Street Bakery en Australia. Es el pan que utilizan para sus bocadillos vegetarianos para añadir un poco extra de proteína a la composición (la soja).  Cuando lo hice no tenía alubias de soja en casa y las sustituí por semillas de trigo sarraceno que también es muy nutritivo. La
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Pan Blanco de Kamut – un “pan de toda la vida”!

Apr 13th, 2012 | By

Si, como yo, echas de menos un pan blanco con sabor y miga como era el pan antes de que empezáramos a comprar “panes” industriales o de panaderías menos conscientes de la calidad, te recomiendo de toda corazón hacer este pan.  En Facebook Kathy López (mil gracias, Kathy!) me enseñaba un articulo publicado en El
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Panecillos Danés con “mucha miga”

May 20th, 2011 | By

  A menudo vuelvo a Suecia, y a muchas veces al “Skåne” en el sur, para encontrar recetas y quizas hacer unos fotoreportajes. Dinamarca y Copenhague está a 30 minutos de distancia. Andando por el paseo marítimo de Malmö veo Copenhague al otro lado del estrecho. Desde hace siglos las culturas de los dos países se han mezclado. Naturalmente
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Baguettes de Masa Madre con Nueces

May 17th, 2011 | By

    Son simplemente maravillosas. No hay palabras para describir el placer cuando las comes, recién sacadas del horno … esponjosas por dentro y una corteza crujiente … y las nueces tan sabrosas … Este pan va bien en el desayuno, o junto con una sopa, con quesos, o lleno de cosas buenísimas en un
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