Cómo saber cuándo sacar el pan del horno?

A los 98 grados lo saqué del horno y estaba perfecto!

Cómo saber cuándo el pan está listo para sacarlo del horno?

Hay varios trucos pero yo prefiero hacerlo simple y evitar las dudas. Así que utilizo un termómetro! Cuando el pan tiene dentro 96 – 98 grados, está hecho. Un pan más oscuro, más de tipo integral, debe llegar a la temperatura más alta. Claro, si prefieres una corteza más oscura simplemente dejas el pan un rato más. No es necesario sacarlo solamente porque ha llegado a la temperatura mínima. Si ves que el pan se pone demasiado oscuro para tu gusto antes de llegar a la temperatura, pon una hoja de aluminio encima para protegerlo.
Cosas pequeñas, como bollitos, las debes de sacar cuando tienen un color bonito encima, color dorado debajo y son “ligeros” de peso cuando los levantas.