La levadura en polvo vs el bicarbonato?

He recibido algunas preguntas sobre la levadura en polvo vs el bicarbonato y quiero contaros cómo funcionan 🙂

Para empezar, los dos sirven para hacer el pan o el pastel esponjoso. La levadura en polvo contiene bicarbonato, fosfatos ácidos y almidón. El bicarbonato lleva solamente bicarbonato sódico y necesita un ingrediente ácido en la masa (como el yogur en el Pan Exprés) para activarse.

Es posible sustituir el bicarbonato en la receta por levadura en polvo. Para hacerlo, pones 2 cucharaditas de levadura en polvo por cada cucharadita de bicarbonato que la receta dice.

Es importante no sobrepasar la cantidad porque puede afectar a la estructura tanto como al sabor. Menos es mejor!